和肉一起做的笋子过夜热一下还可以吃吗？

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许多人喜欢用竹笋和肉一起做菜，如果没有吃完的笋子，过了一夜再热一下，还可以吃吗？

1.竹笋营养价值丰富，它和肉搭配有多种吃法。

我们知道，竹笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，以及胡萝卜素、维生素、钙磷铁等人体必需的营养成分。因为竹笋价值营养丰富，许多人经常喜欢用竹笋做菜，甚至把它和肉一起搭配做菜，如竹笋炒肉、竹笋烧肉、竹笋肉凉拌等，都是人们非常喜欢的菜品。

我喜欢用竹笋和肉一起做竹笋烧肉，这个菜的配料不复杂，一般用竹笋和五花肉以外，再配大葱、生姜、八角、花椒、香叶、老抽、生抽、料酒、食盐等等就可以了。有不少的人都做过这个菜，在烧制这个菜的时候，最好把五花肉先煸炒一会，可使烧后的肉口感更好。注意老抽和生抽，已经有很大的咸味了，加入食盐前，最好先尝尝咸淡，以防食盐加入过多，引起咸味过重不好。

2.如果没有吃完的笋子，过夜热一下还是可以吃的。

我们知道，竹笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材。竹笋含有丰富刮油作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效。人们用竹笋和肉一起做的菜，往往营养丰富，味美独特。如果竹笋肉一次做得过多，又导致没有吃完的话，如果把没有吃完的笋子倒掉，是非常可惜的事情。

记得我们家经常遇到过类似的事情，比如遇到做好的竹笋烧肉，一次没有吃完，把剩下的笋子过夜热一下，还是可以吃的，吃了也没有出现什么不良的问题。由于现在的生活条件基本改善了，几乎每个家庭都有冰箱等冻存设备，即使一次没有吃完，也可以放在冰箱里冻存一二天，是没有多大问题的，所以没有吃完的笋子，过夜热一下是可以吃的。

3.经常在吃笋子的时候，有什么事情需要注意的？

在日常生活中，我们用竹笋做菜，通常既可以和肉一起做，也可以换成别的食材，灵活运用，自由搭配。但是也得注意一些问题，特别是竹笋不能和羊肉、红糖、糖浆、羊肝一起搭配吃，另外也有许多人因为自己身体的原因，不宜多吃竹笋。比如，竹笋含难溶性的草酸，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利，所以患有尿道结石和肾结石的人，不宜多吃竹笋了。

虽然笋子好吃，但是最好一次不要吃得过多，对于有严重胃肠疾病患者、痈疮患者、产后妇女和处于发育期的儿童，注意不宜多吃竹笋。对于过夜的笋子，虽然加热一下还是可以吃的，但是注意在加热的时候，一定控制好适宜的温度和时间，防止二次长时间高温烹制影响口感和品质。

总之，笋子营养价值丰富，如果没有吃完的笋子，过上一夜加热也是可以吃的，但是要注意加热温度和时间，防止长时间高温加热，影响吃的口感和品味

外卖吃不完，如果有炒青菜的话，第2天就不要吃了。隔夜菜很容易产生致癌物质，下面来看看相关知识。

过夜菜（外卖炒菜）不建议吃，尤其是绿叶蔬菜。即使保存得到也会产生致癌的物质，所以下次记得吃多少做多少。

下面了解一下过夜菜的知识：

炒熟的菜放置太多久还或是买回的青菜放的时间长了,菜中的硝酸盐在细菌的作用下,会被还原为亚硝酸盐。对这种含有亚硝酸盐的剩菜,即使放入冰箱内的冷藏室也不管用。

即使，将剩菜拿出来进行加热,不仅不能除掉有毒的亚硝酸盐,而会使菜中剩余的硝酸盐,在高温的作用下分解为更多的亚硝酸盐。过多的亚硝酸盐进入人体被吸收到血液后,可使血中的低铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白,失去携带和运送氧的能力,各组织器官得不到充足的氧,机体就会出现缺氧症状,轻者口唇恶心呕吐等不适，所以隔夜青菜不建议食用。

隔夜青菜会产生多少亚硝酸盐?蔬菜在刚刚加热之后,高温使还原酶失去活性,也杀死了大多数的细菌,这时食用是最为健康的。而做熟的蔬菜更适合细菌生长,即使盖了保鲜膜、放入了冰箱,也会在取用或翻动时使细菌进入,从而使亚硝酸盐的含量又开始增多。

一般蔬菜放置冰箱24小时后,亚硝酸盐的含量在7㎎/kg左右。各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中含的硝酸盐增多，所以这种情况不建议吃了。

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