银子诺网上有关“中国白酒的制作工艺有什么特点？”话题很是火热，小编也是针对中国白酒的制作工艺有什么特点？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
在我的老家，村子里有很多的酒坊，几乎家家户户都会做白酒，自己做出来的酒，酒香浓郁，香飘十里。我家之前也做过酒坊，因为当时要盖房子就搁置了，到现在还有很多制酒设备和酒作坊，有时候爷爷也会做上一缸自己留着喝，我们家每逢过年过节，爷爷都会在地窖里拿出来给大家品尝。虽然现在很少做酒了，但是做酒的手艺还是流传给了我们这一代人。
自家酿造的米酒的酒糟来做白酒你喝过吗？在做白酒之前就要先制作米酒，浸泡六个小时的大米上锅蒸熟之后冲冷水降温，放入道缸内混合酒曲，拌匀100斤大米加250克，酒曲中间挖一个洞，方便发酵，一般的五到七天就会出酒将，第七天的时候，使用凉白开，一斤米加一斤三两的水，继续发酵20天，把酒水舀出来，不用舀得特别干净，留下一些酒糟。
然后我们使蒸馏工具，无论是传统工艺酿酒还是新工艺酿酒，其蒸馏原理都是一样的，都是把酒醅加热变成酒蒸气，最后冷却成酒的过程，完成这个操作的过程称为蒸馏，可以分为蒸发、分离、冷却几个过程，习惯上统称为蒸馏。我们准备好的米酒，酒糟没有过滤过的，里面多待一点米酒，这样能够保证蒸馏的时候白酒出酒率，把酒糟倒入到锅内，接着接着我们加入一点清水，防止后期烧制时间太长糊锅。把蒸馏的工具放到锅上，上面的小锅里面添入冷水。无论是传统工艺酿酒还是新工艺，酿酒蒸馏的过程可以分为三个阶段，即开始阶段，中间阶段和后期阶段，每一个阶段所接酒的度数都不一样。
第一阶段也就是开始阶段，蒸馏温度在78.3摄氏度以下，所接的酒称为酒头。第二阶段。称之为中间阶段，蒸馏温度在78.3摄氏度到95摄氏度之间，所结的酒属于蒸馏酒，也就是理想的商品酒，其中主要的成分是酒精，酒的度数在50度左右，因慢火蒸馏蒸汽压力的上汽均匀，从而使酒内香味成分被水蒸汽拖带于酒中，使酒的香味成分含量高，酒的质量也比较好，这个时候把酒直接，接入坛子里面即可。第三阶段也就是后期阶段，蒸馏温度在100摄氏度左右，所接的酒称为酒尾，这一阶段的酒比较苦涩，所以直接丢弃。其实做酒就这么几个阶段，每个阶段呈现不同的酒。
懒柿子怎么做又甜又脆白酒
1 橄榄直接泡白酒的方法
材料：玻璃瓶、橄榄、冰糖、白酒
操作方法：
1、将玻璃瓶洗净，然后放在阴凉通风的地方将瓶子晾干；橄榄洗净备用。
2、将橄榄放入晾干了的玻璃瓶里，然后放入冰糖，冰糖的量按个人口味来放，喜欢甜的就多放点冰糖。
3、接着将白酒倒入，白酒的量刚好没过橄榄即可。白酒可以选择平时爱喝的，这样泡出来的橄榄酒比较合胃口。
4、最后将玻璃瓶的盖子盖上，密封，静置在阴凉处即可。
2 橄榄酒要泡多久才能喝橄榄泡酒的工艺非常之多，每种不同的泡制方法所需要的时间长短也是不一样的，采用酿造和浸泡法相结合工艺的橄榄酒，大概需要八个月的时间才可以喝，也就是240天左右。如果是自家用高度白酒或者粮食酒浸泡的橄榄酒，则相对时间比较短45~60天就可以喝，浸泡时间越长橄榄酒的味道也就越浓醇。
3 一斤橄榄能泡多少酒一般浸泡用酒需要6-8倍酒液，一斤橄榄最少需要6斤白酒浸泡，酒精度35-45度即可，时间15天以上。饮用时可以加些冰糖或蜂蜜调整口感。
当然，也可以根据自己的口感适当调节用量。
4 橄榄酒的功效与作用 改善腹泻用青橄榄泡的酒和杨梅泡酒有一个共同效果，那就是缓解拉肚子，出现腹泻拉肚子的时候可以隔一段时间饮用1次青橄榄酒，连续服用几次就可以发现拉肚子有所好转，大便开始慢慢成形。
消炎杀菌皮肤有炎症，发痒的，可以用青橄榄酒适当的进行涂抹，也可以用新鲜橄榄煮水后进行擦洗，一段时间后发炎的位置表面就会有液体渗透出，**的分泌物数量也会减少，伤口慢慢就会好转。
预防呼吸道感染冬春换季、温差大的季节，每星期喝少量的青橄榄泡酒，可以帮助预防感冒，防止上呼吸道感染。
促进新陈代谢，延缓衰老橄榄酒可以提高内分泌系统的稳定，促进细胞的新陈代谢，排出毒素，其中含有的抗氧化物更是让身体延迟衰老的关键。
白酒法
取一只干净的碗倒入高度白酒，通常用北京二锅头就可以了。拿起柿子放在酒里滚动一下，让柿子周身都沾满酒液，然后装入塑料袋中，塑料袋快装满时扎紧袋口，放在室内3～4天后即可食用，个头越大、成熟度越低的柿子需要的时间越久。
用这种方法脱涩的柿子香甜爽口，且硬度适中，也比较耐储存，脱涩成功后取出来洗一下，再晾至酒精挥发掉就可以吃了。
说明：塑料袋也可以用砂缸或其它容器代替，只要能密封严实的容器都可以使用。
6、酒糟法
先取适量酒糟铺在容器底部，然后铺上一层柿子，再铺一层酒糟盖住柿子，如此反复直到放完所有柿子，最上面再铺一层厚一些的酒糟，密封，大约七天后即可取出食用。
懒柿子的各种常用做法就介绍完了，大家可以根据自家的情况来选用，只要注意操作方法和要点，你肯定能做出甜脆好吃的懒柿子。
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我是司凯号的签约作者“银子诺”
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